1:切姜片、香菇泡发后切丝、蛋液加入少许酱油均匀搅拌打散，并在炉灶上起一锅热水准备烫面线

2:在等待一旁炉子的热水滚之前，我们用炒菜锅先用炒菜油（我用酪梨油）爆香姜片，不建议用麻油爆香，避免油温太高让麻油变质会苦苦的。

3:待姜片爆香的香气出来了，再加入香菇丝拌炒。

4:等香菇炒香了，也有点金黄色之后，就可以加入麻油了！ 我偷懒把香菇跟姜片用锅铲拨到锅子的边边，预留一些空间来煎蛋，务必小心不要让麻油起油烟！火侯要控制一下。

5:这时候水应该滚了，把面线放入滚水中煮熟

6:把刚刚煎熟的蛋铲起来放在一旁备用，再把高汤倒入香菇与姜片的炒锅中（如果不介意煎蛋湿湿的，可以不管它！照样倒入高汤...）这里我用的是冷冻的鸡高汤，味道还蛮搭的

7:把煮熟的面线捞起，呈入碗中，最后炒锅里的汤也滚了，淋入碗中的面线上，再把稍早的煎蛋摆好！简单又美味的面线汤就可以上菜了！