白酱鱼焗烤意面

材料

"螺旋面 70公克","蛋黄 1个","鲷鱼 30公克","青豆仁 7公克","乳酪丝 60公克","面包粉 适量","洋香菜叶 适量","盐 10公克","牛奶 250公克","无盐奶油 20公克","低筋面粉 20公克","盐 1/4小匙","白胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1:准备食材。鲷鱼,切成一口大小。

  2. step2

    2:【白酱制作】准备白酱食材。将牛奶加温到约80度C备用。

  3. step3

    3:【白酱制作】将无盐奶油、低筋面粉放入干净小锅中,开小火用铲子拌炒,炒到面糊光滑柔细(左图),此时将温热牛奶,一些一些的分次加入搅拌,尽量避免结块和烧焦的状态发生,当所有的牛奶倒入,煮滚后即可熄火,加入盐、白胡椒粉调味,再加入蛋黄搅匀。

  4. step4

    4:【煮面】准备一锅1000C.C的水,煮滚后加入盐10公克,接着放入百味来-螺旋面,约煮8分钟后,即可捞起沥干(左图)。剩下的煮面水,放入青豆仁和鲷鱼,汆烫煮熟后捞起沥干。将螺旋面,放入白酱中,让螺旋面均匀沾附白酱(右图)。

  5. step5

    5:将已沾附白酱的螺旋面,舀入焗烤盘中。放上鲷鱼块、青豆仁(左图)。接着舖满适量乳酪丝(中图)。再洒上适量面包粉(右图)。放入已预热200度C的烤箱中,放在烤箱下层,约烤15分钟,烤到上色即可。

  6. step6

    6:出炉后,洒上适量洋香菜叶即可。

(创建于2018-03-11)

关键词

白酱鱼焗烤意面  焗烤  酱鱼  白酱  

意面的做法

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