1:苦瓜洗净去子去白膜切成片状，姜切片，蛋先煎好。热锅下油放入姜片炒香，再下破布子略炒之后下苦瓜翻炒。

2:苦瓜切片易熟，若要爽脆口感就翻炒几下即可将煎蛋放入锅中略炒，便可调味。调味用自己习惯的像炒手、盐巴或鸡粉都可以。

3:起锅前加少许香油(或麻油)。

4:因我是使用自己醃渍的破布子及姜片，若是使用市面上的要试一下味道，免的过咸了。