木鱼柚皮

材料

"柚皮 4片","滚水 4公升","盐 1汤匙","猪肉 200g","鸡杂 200g","盐 1汤匙","糖 1汤匙","生抽 1汤匙","酒 1汤匙","水 4公升","猪油 30g","上汤 250cc","蚝油 1汤匙","老抽 0.5汤匙","粟粉 2汤匙",

做法

  1. step1

    1:先浸发柚皮。滚起盐水,放入柚皮以中火滚15-20分钟,直到柚皮变半透明,拿起放入冰水定型。【秘诀】柚皮会浮起来的,用重物压低柚皮于水中可令柚皮均衡受热,能保持柚皮型状。

  2. step2

    2:制作上汤,把猪肉和鸡杂以盐、糖、生抽醃味,放入热煲煎至金黄,赞入酒增加肉香。然后放入清水滚起。汤预备好后,放入柚皮及猪油炆煮10-15 分钟。【秘诀】柚皮是瘦物,油是必须的。但要是健康,可用3汤匙粟米油/花生油/芥花子油代替猪油。那当然猪油香是没有代替品啦。

  3. step3

    3:制作芡汁,把上汤、蠔油、老抽及粟粉混合,放入㶽里中火煮至浓厚。将柚皮放好,淋上热芡汁,加上木鱼碎便完成!

  4. step4

    4:上桌。

(创建于2018-03-14)

关键词

木鱼柚皮  柚皮  木鱼    

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