1:小黄瓜洗净，尽量沥干或用过滤水、开水冲洗过（毕竟是生菜生食，卫生特别重要）

2:小黄瓜头尾切ㄧ点点去掉，然后切段（稍为长段点没关系）拍碎（用厚重点的刀切完拍碎比较方便），放入大点的容器（方便稍后能用双手醃制搅拌用的）

3:苹果削皮去核，切成小块状放入与小黄瓜共同容器即可稍等在醃制时请务必先撒上糖后伴搅稍按压小黄瓜与苹果，完成后静置几分钟，再撒上盐搅拌（建议盐不要ㄧ次加太多，可稍试看咸度是否足够再适当添加）

4:辣椒洗净切片，蒜头去皮磨成成蒜泥（可买市面上用好的），因为辣椒跟蒜泥入味快，且加盐后黄瓜会出水，又刚好能趁糖盐醃制小黄瓜入味时，顺便切辣椒跟研磨蒜泥，所以觉得不用买现成品

5:把辣椒片蒜泥等都加入容器中搅拌，倒入醋及些许香油ㄧ并搅拌（如果要马上装盘食用，香油可以装好再滴上少许也行（如上图），完成后可试看辣味即酸度是否足够（但毕竟放置后会更入味，如果没有跟个人口味差异很多就不用再调整），再来就能装罐备冰箱库存了！