鲑鱼毛豆炊饭

材料

"米 2杯","鲑鱼 200公克","毛豆 100公克","红萝卜 50公克","牛蒡 150公克","鸿喜菇 1包","水 400毫升","昆布 7公分","柴鱼片 10公克","酱油 1大匙","盐 1/2小匙","米酒 2大匙","味淋 1大匙",

做法

  1. step1

    1:米洗好之后放在筛子上,放置 30 分钟。

  2. step2

    2:鲑鱼去骨,切成一口大小并用酒稍微醃一下。(如果买没有骨头的就不用去骨了)

  3. step3

    3:制作高汤。把水、昆布放入锅中并开火煮。待沸腾之后取出昆布备用,放入柴鱼后关火,等柴鱼沉到锅底的时候就可以过滤高汤,去除柴鱼了。取出的昆布切细备用。

  4. step4

    4:毛豆有壳的去外壳,取出豆子后把外层的薄皮去除。(采买的市场正好没有毛豆,就直接买冷冻的盐味毛豆来用了)

  5. step5

    5:鸿喜菇洗清切去根部后,再一小株一小株的切分开来。

  6. step6

    6:原版:红萝卜去皮切丝。实际:由于买菜的时候正好买不到红萝卜,因此就用冷冻蔬菜的红萝卜丁来代替了。XDD

  7. step7

    7:牛蒡(半支)用类似削铅笔的方式切丝,切出来的丝先泡在冷水里避免牛蒡变色。把米与酱料(薄口酱油、盐、酒与味醂)和切细的昆布放入电锅,把煮好的高汤倒入电锅指示所煮米量的水量线(煮两杯米要用的水量)。

  8. step8

    8:把鲑鱼、红萝卜、牛蒡、鸿喜菇等食材均匀铺在电锅内,开始煮。(料放一半的时候你可能会担心是不是太多了,请不用担心,实际煮出来其实还好)。煮好后闷 10 分钟就完成了。

  9. step9

    9:上菜~

  10. step10

    10:成品~

(创建于2018-03-16)

关键词

炊饭    

鲑鱼做法
毛豆怎么做好吃

小知识