1:先将白菜洗净后拨开ㄧ叶ㄧ叶拿起，大片的白菜叶从中间削开。*白菜叶拿起来削切，醃酱比较容易入味。注意别削到手。

2:半片白菜叶再削切成两等份或三等份。（看白菜大小削片）

3:粗盐1杯，均匀的撒在白菜上 加入6杯水。等待过程,准备醃酱**粗盐不要只撒在上方，中间层层撒上一点ㄧ点水盖到白菜。20分钟后再将白菜翻起（下面的白菜翻到上面）再醃10-20分。白菜梗的地方 可以稍微弯折时即可（弯折时断裂，表示还要在醃泡ㄧ下。

4:红辣椒5-6根 洋葱半颗 搅成泥另外锅内放入糯米粉0.5杯+水2.5杯搅拌均匀后煮成米糊后 待凉使用（先搅拌均匀后再煮 免得糯米粉结成ㄧ团。边煮边搅拌，煮至像白浆糊ㄧ样稠度）**我家突然没有糯米粉 我用白饭煮成像米糊

5:细葱切段（4公分左右）

6:辣椒粉 100g 鱼露 100cc 蒜泥4大匙 糖 2大匙 梅汁 1大匙 虾酱 1大匙 姜泥0.5大匙 刚刚搅成泥的红辣椒，洋葱泥和冷却后的米糊

7:白菜醃渍后用水冲洗两三次

8:沥干水份

9:将白菜倒入醃酱内混合。在混合时要轻轻的翻，不要搓揉。

10:白菜都沾上醃酱后再加入细葱**放入冰箱 晚上即可食用。

11:上桌。