艾草粿

材料

"糯米粉 500克","米粉 80克","水 400克","油 30克","糖 1/2大匙","盐 1/4小匙","艾草 1把","野姜花叶子 适量","猪绞肉 500克","香菇 5大朵","虾米 适量","红葱头 6瓣","蚝油 1.5大匙",

做法

  1. step1

    1:准备食材

  2. step2

    2:新鲜艾草滚水煮5分钟,冷水冲凉,用手捏干水份,刀子切,再剁碎备用。

  3. step3

    3:红葱头切片。干香菇水泡软,水份挤掉,切小丁。野姜花叶洗干净凉干水份,剪成适当大小,我一片叶子简成3份。若无叶子,可用烘焙不沾纸即可。

  4. step4

    4:锅热油热,中火炒香红葱头、香菇、虾米,先捞起。再续炒猪绞肉,炒散炒熟;加入前面炒好的炒料、蠔油1.5大匙拌炒。即成馅料。 

  5. step5

    5:糯米团作法:1.糯米粉+米粉+糖+盐+水(水保留50克先不用)+油,揉成面团。2.取约100克的面团,搓圆压扁入滚水煮至浮起,成粿粹。3.粿粹捞起趁热加入1.的面团里,用力搓揉成糯米团。

  6. step6

    6:艾草加入糯米团里搓揉成艾草糯米团。此时若觉得太乾,太硬,之前保留的水可以先加10克搓揉,直到觉得面团湿度适宜。此动作是因为怕艾草的湿度不同,防止过湿而准备的。

  7. step7

    7:包的步骤过程如图,记住,缩口处朝下;叶子和包好的粿表面抹薄油即可。防沾黏和糯米团遇空气干裂。

  8. step8

    8:为了防止糯米团遇空气干裂,请用湿布盖上。

  9. step9

    9:排入蒸笼里,上盖大火蒸,水滚改中火蒸,前后加起来蒸20分钟。

  10. step10

    10:每5分钟打开,用扇子扇开水蒸气。此举防止粿塌扁下来。

  11. step11

    11:上桌。

(创建于2018-03-18)

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艾草粿  草粿  粿  

艾草的吃法

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