1:准备材料与清洗。

2:南瓜切片，先用电锅（外锅1/2米杯水）蒸熟，再捣成泥状，放凉备用。

3:高丽菜一叶一叶取下，用手拨撕，拨成大块片状，放于盆中， 约2层就在上洒一点盐，并轻压几下，依此类推，直至拨完高丽菜。

4:放置约30-60分钟，这期间适时的上下翻动交换（或抛甩几下）高丽菜， 使其软化。

5:老姜去皮，辣椒去头尾，切细末。（或与熟南瓜用调理机打成泥状）

6:高丽菜软化出水后，倒掉盐水，可试一下高丽菜的味道，若太咸， 则可以冷开水（不可用生水）洗一次，挤干水份；若咸度可以，则将 盐水挤干即可。

7:准备醃渍料，加入所有醃渍的食材，搅拌均匀，至糖溶解。

8:加入盐渍后的高丽菜，搅拌均匀， 放室温约2小时，这过程约0.5小时 搅拌翻动ㄧ下，使其可均匀入味。

9:备瓶子或保鲜盒（不可有水份），步骤8.完成后装瓶，盖上盖子， 放入冰箱冷藏1天即可食用（2天更入味，风味更佳）。

10:食用时再盛盘，滴上少许香油。