鱼香竹笋炒肉丝

材料

笋片(大约份量) 1碗公满,里肌肉 半条,小鱼干 1把,蒜片(腌料部分顺便备齐) 适量,辣椒(怕者可不加) 2条,盐 3小匙,糖 3小匙,清酱油 1汤匙,酱油膏 2汤匙,蚝油 1汤匙,米酒 2.5汤匙,太白粉 1汤匙,蒜片 适量,葱花 适量,白胡椒 适量,米酒 0.5汤匙,水 适量

做法

1、先将里肌肉切丝,这次买的肉块先煮了半条,口感较硬有嚼劲,所以剩半条的部分,我切片时先用刀背断筋才切丝。切丝后,放入调好的腌料中拌匀,腌制半小时。

2、小鱼干用清水略冲洗,在碗中加入适量的水,以略微淹过小鱼干即可,加入米酒浸泡备用。辣椒切末备用。

3、腌制半小时后,冷油下锅,将腌制好的肉丝连同腌料,一同下锅炒至半熟后,呈起放一旁备用。

4、小鱼干沥干水份,备用。不用洗锅,再下油,放入蒜片爆香,再加入小鱼干爆香,加入笋片翻炒。

5、在锅边呛入清酱油上色后,将半熟的炒肉丝一并下锅炒至全熟。

6、加入盐糖后调味,再加入辣椒末拌匀即可起锅。

(创建于2018-03-20)

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肉丝的做法
竹笋炒肉的做法

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