浓郁咖哩泡面

材料

"马铃薯(拳头大) 1/2颗","胡萝卜(手掌长度) 1/4根","洋葱 1/8颗","五花肉 半拳头","维力炸酱面 一包","咖哩块(硬币大) 一块","胡椒 适量","酱油 适量","米酒或其他白/黄酒 适量","盐巴 适量",

做法

  1. step1

    1:马铃薯、胡萝卜、洋葱切丁(以下简称三丁),五花肉切丁后,加入一点点酱油、酒、盐巴、胡椒抓醃(小心不要太咸,因为维力的料包和咖哩块都有咸味)。

  2. 2:因为选了五花肉,所以多余的肥肉正好拿来爆油。先用一点点橄榄油(避免黏锅)热好油锅后加入肥肉,等到肥肉都变成金黄色就可以关火把肉渣挑出来了。(尽量小火,不要过度加热,要是加热到等到油冒烟就表示油温过高了)

  3. 3:(熄火状态)用五花肉爆出的热猪油炒三丁,因为刚刚爆过猪油所以锅子温度还很高,可以先炒到没有逼波声,再重新开火继续炒,等到三丁表面都有点变透明(3-4分熟度)就可以把醃好的五花肉丁丢进去炒了。

  4. 4:五花肉炒到微金黄色时,倒入维力料包的炸酱,快速拌炒后加一点点水,把肉汁、炸酱、蔬菜的水分炒出香味,逼出香浓起泡的汤汁后,然后再加入咖哩块(这时水分都不要太多),等到咖哩块拌开融化后,加入开水,让蔬菜和肉充分吸收汤汁。

  5. step5

    5:咖哩汤汁滚开后,加入泡面(水分以盖过面身7成就好),最好是可以用可以炒料的矮汤锅,绊搅后盖上锅盖。等面完全软化后就可以关火起锅了。

(创建于2018-10-28)

关键词

咖哩    

泡面的做法

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