枫糖优格菠萝

材料

"低筋面粉 180公克","无盐奶油 75公克","细砂糖 75公克","鸡蛋 1颗","盐 1小搓","高筋面 400公克","无盐奶油 20公克","枫糖浆 45公克","鸡蛋 1颗","鲜奶 20公克","原味优格 130公克","酵母 4公克","盐 1小搓",

做法

  1. step1

    1:先做菠萝皮面团。无盐奶油放室温至软化,加入细砂糖用打蛋器搅打至砂糖融化。

  2. step2

    2:加入一颗鸡蛋打匀。

  3. step3

    3:改用刮刀将低筋面粉过筛后分次加入拌匀。

  4. step4

    4:用手稍微揉整成光滑的面团后,盖上保鲜膜,放入冰箱。

  5. step5

    5:接着做面包面团。将高筋面粉和酵母、盐拌匀后,中间挖一个洞打入鸡蛋。

  6. step6

    6:用手揉匀后再挖个洞,倒入鲜奶及枫糖浆。

  7. step7

    7:稍稍揉匀后加入优格。

  8. step8

    8:继续揉成不黏手的面团,然后加入无盐奶油揉打成光滑的面团。

  9. step9

    9:放入密闭空间中第一次发酵(约五十分钟)。

  10. step10

    10:利用时间将放在冰箱的菠萝皮面团取出,分成九个相等的小面团后,继续盖上保鲜膜放入冰箱。

  11. step11

    11:测试面包面团是否发酵完成:用手指在中间戳一个洞,如果洞没有弹起,即是发酵完成。

  12. step12

    12:将面包面团分成十等分(留一份作乌龟的头和四肢、尾巴)。

  13. step13

    13:将菠萝面团从冰箱取出,分别压扁、用刮刀在上面画出纹路。

  14. step14

    14:将压扁后的菠萝覆蓋在面包面团上,做出乌龟主体;用剩下的一份面包面团做出头尾、四肢,并用蛋白黏在乌龟主体上。接着放入密闭空间进行第二次发酵(约四十分钟)。

  15. step15

    15:将乌龟表面涂上刚才剩下的蛋白。

  16. step16

    16:烤箱预热一百八十度,烤约十三分钟。

  17. step17

    17:酥香菠萝,出炉!

(创建于2018-03-22)

关键词

枫糖    优格  菠萝  

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