花豆炖培根
材料
"花豆 300g","洋葱 半颗","培根 120g","大蒜 1瓣","红椒粉 1小匙","辣椒粉 少许","蕃茄酱 3大匙","白酒醋 1大匙","月桂叶 1片","盐 适量","黑胡椒 适量","砂糖 1小匙",
做法
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1:花豆泡水隔夜。如果是干的花豆最好要泡水8小时以上才容易煮烂,但新鲜的花豆只要泡个2-3小时就可以了。
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2:将花豆滤干后,放入炖锅,加水至淹过花豆2cm高。加入洋葱、月桂叶、培根、蕃茄酱、大蒜。
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3:大火煮滚后,盖盖,小火炖煮1小时。
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4:再加入匈牙利红椒粉、辣椒粉、盐、白酒醋或苹果醋、砂糖,再煮1小时,盖上盖子留出一小缝,让汤汁炖煮收汁。
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5:煮完后豆子已经变软,汤汁变稠。培根也软烂了,就不用拿出来切成小块。
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6:上菜前加入黑胡椒。豆子软烂顺口,肉香渗在里面,滋味提升更为好吃,令人爱不释口,一下吃了一盘。