菜豆咸粥
材料
"白米 1米杯","菜豆 130g","猪绞肉 130g","吻仔鱼 45g","萝卜干 80g","小干香菇 6~7朵","蒜 3瓣","清水 3.5米杯","酱油 1茶匙","糖 1/2茶匙","胡椒粉 适量","盐 1/8茶匙",
做法
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1:干香菇泡水30分钟至软;去蒂、切条再切小丁;取1米杯之泡香菇水备用
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2:菜豆洗净,去头尾、切小小段(长约1cm);吻仔鱼稍微冲水2-3次去沙、沥干;萝卜干稍洗净、泡水半小时再冲水2-3次、挤干水分;蒜切成泥
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3:炒锅倒入2-3大匙油以中小火烧热,放入蒜泥翻炒约15-20秒
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4:倒入猪绞肉翻炒约 2分钟至完全变色
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5:放入吻仔鱼拌炒约3分钟至吻仔鱼无水分
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6:倒入香菇丁快速翻炒30秒
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7:再放入萝卜乾,拌炒约2分钟
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8:最后加入菜豆丁,快速翻炒约20秒
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9:添加1米杯的泡香菇水,盖上锅盖闷煮至锅缘四周围冒出水蒸气
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10:掀开锅盖,倒入酱油,拌炒一下 后熄火备用
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11:将1米杯的白米洗净,放入电子锅的内锅中;倒入3.5米杯的清水
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12:将炒锅中的材料连汤汁全部倒入内锅内
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13:加入糖混匀;选择“稀饭”蒸煮至开关跳起(约1小时)
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14:煮好后焖10分钟,打开锅盖拌匀
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15:先尝味道,再添加适量的盐(不加亦可!)并撒上适量胡椒粉