1:昨晚的剩饭(图片里是糙米饭)用手捏散备用。红葱头和蒜头切小细丁,全蛋打散备用。起司片卷成柱状后切成约一截手指大小备用。

2:锅里放适量橄榄油将蒜末和红葱头炒软。

3:倒入剩饭，调味后拌炒均匀，放入水拌匀并放入起司粉，用中小火将饭炖出黏性但是不会汤汤水水的即可,盛起放凉备用

4:鲜蕃茄酱汁：蕃茄切小丁，洋葱和蒜头切细末，用橄榄油将蒜头洋葱炒软，蕃茄丁炒出茄红素后加蕃茄酱和调味料拌匀，加入少许的水用小火炖到蕃茄软化后开中火收汁即可。

5:此时开始中小火加热油锅，同时间捏饭团，取一汤匙炖饭在手掌中略压平并于中间放入起司然后包起来滚成圆球，将所有炖饭都滚成圆球后，逐一沾蛋液后裹上面包粉。全部都裹好后丢一点点面包粉试油温。

6:当面包粉是马上冒泡浮起时就可下饭团去炸，炸的时候维持中大火，只要表面变成金黄色时便可起锅。

7:盘里放入鲜蕃茄酱汁再摆上炸饭团，用葱花或巴西里叶或罗勒做装饰。