1:酵母先溶于鲜奶中，再加入其他液态材料稍拌匀，除奶油外其他材料加入并揉至面团稍光滑。再加入室温软化的奶油，面团搅拌揉均匀至拉开会产生薄膜状。

2:基本发酵 28℃50分钟 (盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)。

3:分割、滚圆，将面团分别滚成每一个35g。

4:中间发酵(松弛作用) 10~15 分 (将面团盖上保鲜膜或是塑胶袋，避免面团干皮；也可移至冷藏冰箱松弛，方便整形操作)。

5:面团稍压平包入奶酥馅20g(奶酥馅可以先秤好重量，搓成圆球形，比较好包)，面团收口确实捏紧，避免烤焙后露馅。

6:入炉烤焙前，将事先揉合完成的抹茶菠萝皮面团，放在裁开的塑胶袋中擀平至约0.3cm厚度，

7:用喜欢的造型压模在擀平的饼干面团上压出造型，将压好的饼干面团块取起，表面喷水后再沾上砂糖，此面朝上，将其放在表面已刷上蛋液的面团中央表面。

8:入炉烤焙：上下火200/180℃烤8-10分。