桑椹饼干
材料
做法
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1:先把材料准备好,奶油切成小块,室温放软(手指轻压有凹痕的程度),面粉要过筛,桑椹蜜饯剁碎,剁的愈细碎愈好。
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2:鸡蛋打散备用。
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3:奶油、糖、盐放在一起,用电动搅拌器搅打。
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4:打成淡黄色,看起来呈现膨松乳霜状就可以了。
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5:然后分二次把蛋液倒入,用最低速把蛋液混合进去。
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6:蛋液都混合完毕后,把桑椹浓缩汁加进去,一样用最低速搅拌。
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7:桑椹奶油霜完成的样子。
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8:接着把过筛好的低筋面粉倒入,用橡皮刮刀或是手掌,以按压的方式混合均匀即可,不要过度搅拌,以免影响成品口感。
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9:最后把切碎的桑椹蜜饯倒入,混合均匀。
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10:混合好的状态。
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11:把面团放在烘焙纸或是保鲜膜上。
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12:把烘焙纸或保鲜膜卷起,整理成想要的形状,例如圆形或是方形。我想整成方形,但是技术没有很好,看起来不太工整...
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13:我后来发现我烘焙纸裁得太小了,只好再裁一张,分成二条,完成后就直接放进冷冻库,一小时后等它变硬了,就可以拿出来切片烘烤,用不完的就继续放冷冻保存,通常我会在二个月内使用完毕。
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14:烤箱预热180度,然后就可以去切饼乾,我每片的厚度大约切0.8公分左右,整齐排在舖了烘焙布的烤盘上,预热完毕后,就可以入炉,烤15分钟,请依自家烤箱实际状况调整。
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15:烤到周围有点金黄色就差不多了,要烤得更焦香也行,烤好后先不要移动饼乾,等完全凉透再拿取,吃不完的话,请装入密封袋或保鲜盒保存。
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16:淡淡的紫色,里面还有天然的桑椹果粒,好吃又好看。
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17:成品。