魔力红酒炖牛肉
材料
"牛肋条 1.5公斤","洋葱 1颗","红萝卜 2颗","黑胡椒 适量","培根 5片","砂糖 适量","番茄罐头 1罐","红酒 1瓶","牛或鸡高汤 适量","中筋面粉 2大匙","盐 适量",
做法
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1:食材
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2:牛肋条洗净擦干后以盐及黑胡椒调味, 铸铁锅倒入1匙橄榄油加热,把牛肋条煎至两面上色后捞起。
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3:煎好的牛肋条切大块备用。
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4:原锅续入培根煎至焦香。
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5:入洋葱(切丁)拌炒至香气释出呈微微透明状,过程中一定要把锅底精华刮上来喔~
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6:续入红萝卜(切块并修圆角)炒香。
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7:把牛肋条倒进来拌炒。
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8:整粒番茄罐头倒入继续拌炒。
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9:把整瓶红酒倒入并加入牛或鸡高汤,约至盖住所有食材,并煮至沸腾。
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10:加入适量黑胡椒调味后,转小火炖煮约1.5小时,途中不时捞起浮沫。
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11:试试味道,以盐、黑胡椒及砂糖做最后调整,然后取出少量汤汁与面粉慢慢混合,再倒回锅内浓缩汤汁就完成了。
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12:马上上桌,或者放凉后冰进冰箱,隔日加热后更是入味好吃~
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13:完成