义式风味海鲜汤

材料

"洋葱 1颗","番茄 1大颗","蒜 4瓣"," 10~12只","透抽 1只","蛤蛎 300g","番茄锅高汤 300g","水 500g","白酒 3大匙","九层塔叶 适量","黑胡椒 适量","盐 适量","义式香料 适量",

做法

  1. step1

    1:蒜切末、洋葱切丝、牛番茄去皮用食物调理机(或果汁机)打成泥状、透抽切成圈状、虾去头剥壳去肠泥备用

  2. step2

    2:取一汤锅,倒入适量橄榄油,将一半蒜末爆香后加入洋葱虾头一起拌炒至洋葱变软、虾头变红

  3. step3

    3:加入番茄泥、蕃茄锅高汤、水一起拌匀,以中大火煮滚后盖上锅盖,再以小火煮约45分钟,即为海鲜高汤汤底

  4. step4

    4:在炒锅中加入适量橄榄油,以剩余蒜末爆香、放入蛤蛎,淋上白酒(可以用米酒代替)炒至蛤蛎全开,起锅前再加入九层塔叶稍微翻炒一下

  5. step5

    5:先将虾头从汤锅里滤出,将炒锅的蛤蛎加入汤锅,以中大火煮滚后,加入去头的虾、透抽再煮个5分钟左右,最后洒上盐(注意酌量)、黑胡椒、义式香料稍做调味即完成

  6. step6

    6:拖鞋面包烤至酥脆,佐上浓郁鲜甜的海鲜汤,一口汤一口面包~好满足啊^^

  7. step7

    7:上桌

(创建于2018-03-25)

关键词

海鲜汤  义式风味海鲜汤  鲜汤  风味  义式  

海鲜的做法

小知识