1:准备所有食材，清理与清洗之(除雪白菇与鸿喜菇)。

2:老姜切丝；青葱切葱花；生菜切段(或整叶不切)；白虾剪去虾须虾脚去肠泥。

3:起锅，开小火，放入适量的油，放入姜丝与虾米炒香。

4:加水，放入白饭，将白饭搅拌松开，再加入吻仔鱼，转中火煮滚后转小火续煮约6-8分钟，至米粒松开柔软。

5:加入白虾、鸿喜菇、雪白菇、蛤蛎，至白虾转红。

6:最后加入生菜与调味料，至生菜转绿熟成即可关火。

7:起锅盛碗，再撒上葱花(或芹菜珠)即完成。

8:上桌。