辣味鲜虾面

材料

"带壳白虾 5~6只","虾头虾壳 适量","猪肉丝 少量","野生小卷 适量","有机青菜 适量","面条 1份","葱姜蒜 少量","朝天椒 2根",

做法

  1. step1

    1:先将要放入面中的约5~6只白虾去壳、清虾肠,记得留头尾

  2. step2

    2:放入适量的油,将葱白、姜、蒜炒香,接着再放入之前剥虾仁留下的虾头及虾壳,用锅铲按压虾壳,压出虾的鲜甜滋味

  3. step3

    3:炒到虾壳变红、香味出来之后,加入剩下的葱段、及朝天椒、辣粉,就可以加入滚水(或清水)

  4. step4

    4:盖上锅盖转小火煮15~20分钟

  5. step5

    5:用细滤网沥出虾汤

  6. step6

    6:用另一锅水,放入盐巴跟少许油煮面条

  7. step7

    7:此时用另一个锅子,加适量的油炒猪肉丝,炒至微焦香味出来,加入刚才的熬煮好的虾膏汤煮滚后,打入蛋包煮约3~4分钟左右,依序放剥好壳的白虾、青菜小卷或其他海鲜食材、青菜,起锅前可加入少许米酒、适量盐巴调味,放入煮好的面条即可

  8. step8

    8:煮4~5分钟的蛋包,为半熟状态,若喜欢全熟可煮约10~12分钟左右,再将海鲜及青菜加入

  9. step9

    9:开动~~吃之前可以加一点白胡椒粉提味喔

  10. step10

    10:加入野生小卷也很对味

  11. step11

    11:上桌

(创建于2018-03-26)

关键词

虾面  鲜虾面  鲜虾  辣味  

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