义式水煮鱼与义面
材料
"白肉鱼 1尾","蒜末 3瓣","洋葱 半颗","小番茄 6颗","芥末籽酱 1小匙","白酒 250cc","盐 适量","柠檬汁 适量","义大利面 2人份","蒜片 2瓣","黑胡椒 适量","辣椒 适量","橄榄油 适量","盐 适量",
做法
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1:鱼(尼罗红鱼)洗干净,抹上盐(包括鳃),静置10分钟
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2:蛤蜊吐沙、洋葱切丝
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3:起油锅放入蒜头炒香再加入洋葱炒
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4:洋葱透明软后加入芥末籽酱与番茄(这边我用番茄膏)拌均匀
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5:放上鱼以及红酒,大火煮到滚后盖锅盖转小火微滚焖煮10分钟
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6:将鱼翻面,洒上胡椒粉
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7:放入蛤蜊,然后盖锅盖焖煮3-5分钟
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8:鱼在闷煮的同时,起一锅水,加盐,滚后下义大利面,煮面时间比包装上写的少2分钟
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9:若面比鱼先煮好,沥干后拌橄榄油备用
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10:鱼掀盖,大火煮到蛤蜊开后挤上柠檬汁,水煮鱼完成
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11:捞起鱼后剩下的汤汁煮面,加入蒜片、辣椒、黑胡椒
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12:滚后加入面拌煮3-5分钟
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13:完成
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14:成品
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15:上桌