牛蒡炖鸡盅
材料
做法
1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用
2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成
小诀窍
厨师叮咛：
1、不常剁鸡块的人，最好请鸡贩将鸡肉剁成块，以免在肉中残留骨头碎末影响口感
2、煮汤的鸡肉要先川烫过，这样汤汁才会清澈，若是要炒的鸡肉就可以不用事先川烫
3、喜欢酒香气重的人可以用绍兴酒来取代米酒
1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用
2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成
厨师叮咛：
1、不常剁鸡块的人，最好请鸡贩将鸡肉剁成块，以免在肉中残留骨头碎末影响口感
2、煮汤的鸡肉要先川烫过，这样汤汁才会清澈，若是要炒的鸡肉就可以不用事先川烫
3、喜欢酒香气重的人可以用绍兴酒来取代米酒
