蓝纹起士培根面包
材料
"高筋面粉 200g","水 200cc","速发干酵母 0.5小匙","中种面团 400g","高筋面粉 200g","蓝纹起士 80g","培根 100g","水 80cc","盐 1/4小匙","速发干酵母 0.5小匙",
做法
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1:中种面团材料拌匀后,放冰箱冷藏发酵10小时(至少6小时)
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2:将培根切小段,平底锅炒出香味。放在纸巾上吸掉多余的油。
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3:主面团除了起士和培根外,将所有材料包括中种面团拌匀后,揉出筋性。再放入培根和蓝纹起士混合搓揉。揉成有筋性的面团后,覆蓋静置约两小时,让面团发酵膨胀成两倍大。
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4:●取出面团,压平。分割成120g面团5个,70g面团3个,揉圆后覆蓋静置30分钟。●再整型成长条形和一个3股面包,最后发酵1小时。
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5:将发酵好的面团,移至烤盘上,洒上面粉,割出刀痕。
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6:预热好烤箱,以180℃烤20分钟。面包外脆内软,口味微咸,培根和蓝纹起士烘烤出特殊迷人的香气,很好吃的面包,单吃和佐汤都很适合。
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7:成品。