姜母糖
材料
做法
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1:姜洗净,切薄片,
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2:取一炒锅,将姜片+白糖+红糖+麦芽糖+水通通倒入,后开大火煮至滚,
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3:大滚后,可捞除边边杂泡泡,转中小火边搅动续煮至糖泡变大,其间约25~30分钟,
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4:要测试是否OK,可拿一碗水,将糖浆滴入马上成颗粒状,不会散开,那样即可,
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5:拿一托盘,上面铺上烘焙纸,捞起姜片放置托盘,
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6:趁热快速把姜片拨散冷却,就会在姜片上结一层糖沙了,
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7:续滚的糖浆,出现超大泡泡时,即可熄火囉,
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8:此时,要用杓子不停搅动,加速冷却,
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9:等到糖浆呈现流沙状,即可捞起囉,
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10:拿一个托盘,铺上烘焙纸,把刚刚的糖沙倒在上面,
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11:一样用筷子快速拨散冷却,等冷却后就形成糖块囉,
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12:在把冷却后的姜片和糖块,装入密封器具内,就完成囉~^^
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13:成品