1:将雪白菇拆开包装袋，剥下四分之一包的量，以刀具切除根部，剥小块，稍加冲洗，将根部切下的碎屑冲离。

2:煮少量的水，将处理好的雪白菇放进去汆烫3分钟捞出沥干水份备用。

3:加热平底锅，倒入一小匙的橄榄油，将鸡蛋打成蛋花，倒入平底锅中煎。

4:趁鸡蛋液尚未熟透，覆上一张蛋饼皮。

5:将蛋饼翻面，让鸡蛋液朝上，将起司片剥去外膜，对折成二半，排列在蛋饼上。

6:将汆烫好的雪白菇放在起司上方。

7:青葱剥去老膜，切去根部，再切成葱花，洒在蛋饼上方。

8:将第二片起司片剥去外膜，对折成二半，排列在蛋饼上。并将蛋饼皮包卷起来，因为食材量大，所以请小心包卷。

9:美味上桌喽～