蕃茄牛肉汤

材料

"牛肋条 600g","中型牛蕃茄 2颗","红萝卜 1条","洋葱 1颗","蒜头 4瓣","姜片 3片","月桂叶 2片","八角 1颗","青葱 2只","酱油 6大匙","米酒 1大匙","辣豆瓣酱 1大匙","冰糖 2茶匙","蕃茄糊 2大匙","清水 1200c.c","盐巴 少许","白胡椒 少许",

做法

  1. step1

    1:牛肋条(牛腩)切除白色脂肪后切成大块、牛蕃茄、红萝卜、洋葱全部切成大块、蒜头去除外皮备用。

  2. step2

    2:准备一锅冷水,放入牛肉,煮滚后(煮至不再有血水浮出),捞起来用冷水将表面杂质冲洗干净备用。

  3. step3

    3:取一深锅,放入牛肉、牛蕃茄、红萝卜、洋葱、蒜头、姜片、月桂叶、八角、青葱和<调味料>(盐巴除外)。

  4. step4

    4:放入电锅,外锅放两杯水,按下开关煮至开关跳起后焖20分钟,之后外锅再加两杯水续煮(此步骤重复2~3次,视个人喜爱的牛肉口感)。【因为是要给小小朋友吃,所以我自己是重复3次】(焖煮时间约3小时)。起锅前放入盐巴调味即完成。

  5. step5

    5:注:1.煮好后的牛肉汤放凉后,放到冰箱浸至一晚,汤头和牛肉会更入味更好吃。2.肉汤移入冰箱冷藏过后,表面会凝结一层油脂,舀出油脂后再加热,这样之后的汤头喝起来会比较清爽。3.牛肋条就是牛腩,牛肋条油脂丰富,耐久煮。也可以全部改用牛腱心,或是牛腩、牛腱心各半亦可,可依个人喜好做调整。

(创建于2018-03-31)

关键词

蕃茄牛肉  肉汤  蕃茄  

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