1:高丽菜切掉菜梗，再切丝。打蛋于大钵碗里，用筷子打散后加入盐、胡椒，拌匀，再混入高丽菜丝。

2:于小平底锅里倒橄榄油，以中火加热，将1 全部倒入，使用筷子大动作搅动，等锅边食材稍微凝固后，盖上锅盖，小火焖煎约5 分钟。

3:熄火，盖著锅盖，将平底锅翻面，让烘蛋滑移至锅盖，再将未煎的面朝下放回平底锅（如右图）。开中火，煎约1 分钟，再盖上锅盖，小火焖煎4 ～5 分钟。

4:切成方便食用的大小，盛盘。