紫薯南瓜圆桂花糖水

材料

"紫蕃薯 200g","南瓜 200g","木薯粉 120g","清水 适量","桂花 适量","冰糖 适量","糯米粉 少量","冰水 适量",

做法

  1. step1

    1:先将紫蕃薯和南瓜分层蒸熟。趁热分别各加入60g木薯粉搓成团,两者分别

  2. step2

    2:因应材料质地有异,南瓜搓团时可不需加水,但紫蕃薯较为偏干可在搓团时加入适量之清水令其搓得更好

  3. step3

    3:分别搓成条状切粒,之后洒上少量糯米粉在圆子身上令其更松开

  4. step4

    4:锅内放入适量冰糖/蜜糖煮滚热后放入圆子,大约4分钟至全熟浮起,捞起放入冰水中(过冷河) ,这个动作可令其更QQ更有口感。在碗或杯子内放入适量桂花,将糖水撞入便可完成

小诀窍

★如果喜欢用蜜糖者,可在滚水中不用放冰糖,完成后在碗或杯子内放入适量桂花后和蜜糖把水撞入便可,蜜糖建议不用加煮★

(创建于2018-04-01)

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桂花糖的制作方法

小知识

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