1:将3片约0.5cm里肌肉排叠成1厚片。

2:坚果放入塑胶袋中用橄面棍压成粗碎，和面包粉、橄榄油混合均匀。

3:将步骤1沾上蛋液后，两面沾取步骤2后再重复沾上蛋液与步骤2直到材料用尽。

4:烤箱上下火220度预热后，将步骤3置入烤箱烘烤30分钟（视各家烤箱的状况调整烘烤时间）待筷子可轻松穿透即已熟透，取出切片盛盘备用。

5:将蘸酱材料拌匀，用以佐猪排食用。

6:上桌。