1:将牛肉牛腱肉洗净，用热水川烫去腥味，起锅后用冷水冰镇一下。

2:蒜头拍碎、洋葱切大片、蕃茄切三角型状备用。

3:小火爆香蒜头，加入洋葱大火快炒，再放入牛肉拌炒。加入蠔油、酱油翻炒，再加入辣豆瓣酱，陆续放入糖、高汤(水)盖过肉熬煮。

4:牛肉煮至5-6分熟后倒入炖锅小火炖煮至牛肉软嫩(加入卤包)。炖煮约1小时加入蕃茄继续炖煮。

5:约莫再炖煮1小时起锅，起锅前滴入少许米酒即可，撒上葱花会更加美味。牛肉吃完后可利用汤头煮面、煮汤饺，又是一道美味的佳肴。