1:将所有水油皮材料搅拌均匀揉至表面光滑平均分割成6小块滚圆松弛20分钟。

2:油酥:将无盐奶油切小块与中筋面粉拌切混和。

3:搓成油酥颗粒。

4:再搓成光滑的油酥面团平均分成6等分滚圆。

5:紫薯蒸熟趁热压成泥加入糖粉及牛奶拌匀平均分成6等分。

6:面团松弛好后将油酥包入水油皮中。

7:取一包好的水油皮油酥团按压撖成长形面皮由上往下卷起。

8:卷好后松弛15分钟。

9:将松弛好的长型水油皮油酥条直放上下抓起往下压扁成外薄中心厚的圆形面皮。

10:包入滚圆的紫薯馅包紧，收口朝下用擀面棍撖呈椭圆扁状，中心切一刀用预热至180度烤箱烤20~25分钟表面金黄即可。

11:成品。