榨酱面
材料
做法
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1:豆干切小丁,下热油锅,用中火将每面豆干煎得金黄赤香
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2:接着下笋片和毛豆,大火炒香
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3:豆瓣酱:甜面酱约1:1.5,拌炒均匀(甜面酱越多越浓稠酱味越重,豆瓣酱越多越香越咸,这个比例其实偏咸,但我喜欢。可依个人喜好调整)
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4:酱料拌匀之后,倒入几乎淹满材料的水,煮滚之后转小火,慢炖十到十五分钟
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5:最后再用玉米粉勾芡,榨酱完成。
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6:搭配黄瓜、蛋皮、红萝卜丝、豆芽,随人喜好
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7:豆干煎的脆脆的,接着放绞肉,此时稍微转大火,将绞肉炒散
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8:完成