1:酸菜泡水洗一下、重复2～3次，接着用手大致拧干水份。

2:酸菜切细碎、蒜头切小块状。

3:干锅不放油放酸菜炒干、用锅铲一直翻炒酸菜，把酸菜的水份炒掉、就把酸菜先盛盘。

4:用原锅下3大匙沙拉油（中火），放蒜头碎炒香后、放炒干的酸菜进去拌炒，等酸菜都吃到油，大约2分钟后、加入1/2大匙的糖、再拌炒均匀后即可起锅了。