烤牛肉温沙拉
材料
"牛肉 几块","小蕃茄 一些","黄红甜椒 各1颗","节瓜 1条","洋葱 半个","白绿花椰菜 各一些","生菜 一些","巴萨米克醋 3大匙","糖 0.5大匙","蜂蜜 1大匙","初榨橄榄油 2大匙",
做法
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1:生菜洗好备用,花椰菜切成适当小朵,以盐水烫熟备用。牛肉先以盐和胡椒醃一下。
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2:铁盘大火加热后,将牛肉(鸡胸肉也可以)两面约各煎2分钟至红色肉色不见即可。
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3:用锡箔纸将肉包好放置一旁备用,让肉以余热继续加温熟成。
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4:将栉瓜、洋葱、甜椒放入钵中,以橄榄油、胡椒混合一下。铁盘大火加热后,将这些蔬菜放入炙烤至有一些焦痕。
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5:酱汁作法: 小钵放入巴萨米克醋,小火煮滚后(酸味挥发后就可,不要煮太久,会变成浓稠膏状)。 加入糖和蜂蜜,拌一下,就可离火。分次拌入初榨橄榄油即可。
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6:将烤好的蔬菜与生菜、蕃茄及烫好的花椰菜混合。先淋上一半的酱汁。
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7:将牛肉切片,摆入沙拉中,淋上剩余的酱汁。趁热上桌。牛肉软嫩适当,配上生菜和风味醇厚的酱汁,真的是一道很好的前菜沙拉。 烤过的甜椒、洋葱、栉瓜,少了青涩,风味和口感变的更温和宜人。 这道菜趁热上桌是很温暖讨喜,放冷了也是各有风味,也是好吃。