爆浆可丽饼肉卷

材料

"中筋面粉 1~1/2杯","鲜奶 1杯","常温的水 1杯"," 2颗","椰子油(融化成液态) 2大匙","盐 1/2小匙","蘑菇 200g","猪绞肉 500g","酱油 1/2小匙","胡椒盐 1/2小匙","起司条 适量","面包粉 1杯","干燥的parsley 1大匙","全蛋 2颗",

做法

  1. step1

    1:先将可丽饼材料中除面粉外的液体先拌匀, 再加入面粉拌匀, 成为无粉粒状态面糊 .面糊冷藏约1小时 (也可前一天先准备好面糊, 冷藏过夜)

  2. 2:将起司条切小段. 若没有起司条, 也可以将起司片叠个3-4片左右, 再切成条状即可. 我用的面包粉是全麦面包粉,本身颜色比较深; 若是用白面包粉, 烤箱烤出来的颜色会比较淡, 可以先将白面包粉放入家有一点油的锅中, 拌炒到金黄色即可! 然后将面包粉和parsley 混匀备用

  3. 3:绞肉拌入酱油及盐, 冷藏30分; 炒肉及蘑菇, 炒到没有水分, 略干即可; 将炒好的馅料放入食物调理机(food processor) 绞成糜状备用

  4. step4

    4:不沾锅表面用刷子将表面刷上一层薄薄的油, 中火, 让锅子有点热度后即可煎饼皮. 倒入可丽饼面糊, 转锅将面糊摊匀, 当边缘翘起, 即可翻面, 另一面也是边缘翘起即可起锅

  5. step5

    5:放一点肉糜在饼皮下方, 肉糜上放cheese条, 喜欢爆浆的可包多点cheese条,再放上肉糜,把cheese包在里面, 然后像包春卷一样把饼皮卷起来

  6. step6

    6:卷好的肉卷表面先沾上蛋液, 再裹上面包粉

  7. step7

    7:烤盘表面抹油, 肉卷表面也喷一点油, 放入已预热190度C烤10分钟左右, 或面包粉至金黄即可出烤箱

  8. step8

    8:这个肉卷,之前我都是用油煎,没有包cheese,刚起锅, 热热的真的是外酥内软,又有肉的咸鲜,很好吃!但比较油!所以此版本改用烤箱,内包cheese,比较不油腻.若可丽饼皮煎得比较厚,怕cheese不易融化,可烤5分钟后拿出对切,立起来再烤,把cheese烤融即可;也可用炸的!

(创建于2018-10-30)

关键词

肉卷  可丽饼  爆浆    

相关食谱

小知识