1:准备一个干净的大塑胶袋，要处理高丽菜用。

2:将高丽菜剖开，去梗，秤重1公斤（实重），用手剥开菜叶，洗净，再用滤过水或冷开水冲洗，沥干水份备用。

3:拿一大塑胶袋（2公斤的也可），将沥干水分的高丽菜放入，再将45g的盐洒入，将空气挤满塑胶袋，用力摇匀盐巴，平均散布在高丽菜上，约醃10分钟。（我们家小孩很会摇塑胶袋和屁股(இωஇ )）

4:醃高丽菜时，先处理南瓜及红萝卜。南瓜去皮，切薄片。红萝卜去皮切丝。

5:醃约十分钟后，将高丽菜直接挤干水份，放一旁备用。

6:起一油锅，放入2大匙油，油热，放入南瓜，稍微炒过，再放入红萝卜丝，一起炒软。

7:炒软后的南瓜红萝卜起锅放凉备用。

8:取出果汁机，放入糯米醋，糖，大蒜（去皮去蒂），豆腐乳，辣椒（去籽），炒好的南瓜红萝卜，打成泥。

9:打好的酱汁倒出备用。

10:取一干净容器，将高丽菜及酱汁均匀的沾满，再将泡菜放入冰箱，冰6-8小时就可以食用。

11:上桌。