肉松绿豆椪

材料

"绿豆仁 150g","糖 90g","无盐奶油 30g","中筋面粉 100g","糖粉 15g","无盐奶油 35g","水 50g","红色色素 适量","低筋面粉 100g","无盐奶油 50g"

做法

  1. step1

    1:1. 绿豆仁清洗干净、泡水2小时。2. 电锅蒸热。3. 趁热加入砂糖拌匀。

  2. step2

    2:1. 绿豆仁压成泥。2.倒入不沾锅炒到水份收干。3. 加入无盐奶油继续炒到成块。(炒到你要的质地口感)

  3. step3

    3:油皮制作-中筋面粉、糖粉、奶油拌匀、加入水戳揉到看不到面粉、盖上保鲜膜休息15分钟。

  4. step4

    4:油酥制作-低筋面粉和奶油搅拌均匀即可。

  5. step5

    5:油皮和油酥平均分15等份。

  6. step6

    6:油皮包著油酥、滚圆盖上保鲜膜休息10分钟。

  7. step7

    7:取一份面团、先杆成牛舌型、从上面卷下、再让面团休息10分钟。

  8. step8

    8:面团再次杆长方型、从上面卷下来、最后再休息10分钟。

  9. step9

    9:面团休息完后、可以包绿豆馅了。取一份面团、用拇指从中间压下、面团左右上下捏紧。

  10. step10

    10:面团杆圆、包入绿豆馅25g/个(如果要加肉松、事先包入绿豆馅里)

  11. step11

    11:用虎口方式把绿豆椪包圆、底部要捏紧。

  12. step12

    12:入烤盘、表面稍微压扁。再点上少许红色色素(没有也没关系)

  13. step13

    13:烤箱预热170度、 烘烤25-30分钟即可。

(创建于2018-04-04)

关键词

绿豆椪  肉松绿豆椪  

肉松的做法
绿豆汤怎么做

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