1:事先准备好芒果果泥，我是用搅拌机将芒果果肉打成泥，尽量将果肉打泥(细)一点，记得芒果果肉要多于280克，因为打完后会有消耗的部份。在280克芒果果泥中加入10克柠檬汁拌匀，然后秤出210克、80克二份果泥。吉利丁片(1)用冰块水(份量外)泡软，冰块、水记得都要是可以食用的哦!冰块水也一定要覆蓋过吉利丁片，免得有未泡软部份

2:准备一干净容器，放入鲜奶、鲜奶油与细砂糖(1) ，放至瓦斯炉上用中小火加热 ，加热至砂糖溶化即可熄火

3:作法2已软化的吉利丁片，用手尽量将水拧乾，加入作法3中拌匀

4:加入210克的芒果果泥拌匀

5:作法4过筛2次，如此奶酪会较细致

6:完成的奶酪液入模冷藏至奶酪凝固，这次份量可以做保罗瓶7瓶。待奶酪液凝固后(约2-3小时)再来制做上层芒果冻哦!

7:吉利丁片(2)用冰块水(份量外)泡软，冰块、水记得都要是可以食用的哦! 冰块水也一定要覆蓋过吉利丁片，免得有未泡软部份。

8:热开水加入细砂糖(2)拌匀，加入作法7已软化的吉利丁片拌匀，记得用手尽量将吉利丁片的水拧干

9:加入80克的芒果果泥拌匀

10:将适量的作法9放在已凝固的奶酪上方，再冷藏凝固即完成

11:充满芒果味的奶酪~完成