全麦葱花蛋饼

材料

"中筋面粉 320g","全麦面粉 60g","薯粉 20g","盐 1/2T","滚烫热水 160cc","冷水 90100cc","青葱 23支",

做法

  1. step1

    1:秤量好所需要的粉类,以及青葱切葱花备用。

  2. step2

    2:将所有粉类与盐放入搅拌盆中,搅拌均匀。

  3. step3

    3:在搅拌盆内缓缓加入热水,同时以筷子边搅拌。

  4. step4

    4:加入冷水的部份,冷水保留 10 cc,视面团吸水量酌量增减。 将面团以搅拌棒或用手搅拌均匀。

  5. step5

    5:将搅拌均匀的面团移出至桌面,用手继续搓揉 5 分钟左右,揉至不黏手的光滑面团后,加入大把的葱花,葱花量可依照喜好自行增减。

  6. step6

    6:轻轻地将葱花与面团混合均匀,盖上保鲜膜,让面团休息 20 分钟。

  7. step7

    7:将休息好的面团分割成 8 至 9 等份。

  8. step8

    8:准备两张保鲜膜,保鲜膜上刷上一层植物油,将面团放置保鲜膜中间,先用手轻轻压扁。

  9. step9

    9:再用橄面棍橄成约直径 20 公分的大薄片,或直接用手将面团慢慢撑开。

  10. step10

    10:锅中放入少许油,放上橄开的面皮。

  11. step11

    11:以中火煎,煎至两面上色即可。

  12. step12

    12:直接卷起来就很好吃噜!

  13. step13

    13:或是加个蛋、培根、起司等等,做成自己喜欢的蛋饼~

  14. step14

    14:若没有马上食用,可以重复步骤 8 和 9,每一张用饼皮保鲜膜包好,放入冷冻保存,食用前直接放入热油锅煎即可。

  15. step15

    15:上桌。

(创建于2018-04-05)

关键词

蛋饼  葱花蛋  葱花蛋饼  全麦葱花蛋饼  葱花  全麦  

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