1:鲜蚵用清水冲洗后沥干；酸菜只取叶梗部位，切薄丝；姜切细丁；葱切成葱花，葱白与葱绿分开；红辣椒去籽切丁。

2:油热了时，先将姜与葱白下锅爆香。

3:转中火，把酸菜放入拌炒，并且加入少许清水煮出酸菜的味道。

4:煮约30秒后，把鲜蚵放入，加入适量的酱油膏或素蠔油、米酒与少许的盐、白胡椒粉调味，慢慢拌炒均匀。

5:炒至鲜蚵完全熟了时，把葱绿与红辣椒丁放入拌炒，然后就可以起锅。

6:上桌。