覆盆子杂粮小戚风
材料
做法
1、蛋黄+香草精+果酱、柠檬汁液体拌匀,再加奶油+玄米油拌匀,再加低面过筛两次拌匀。
2、蛋白打发到起泡,分两次下糖,打成微湿性发泡(一有倒勾立马拿起来)。
3、蛋白用1/3~1/4丢进蛋黄液中拌均,再倒回蛋白中切拌均匀(动作一定要快,因为微湿消泡超快!),最后倒入蜜柑丁、柠檬皮屑(可加可不加)搅拌。
4、平均倒入小纸杯模,敲一下,上面若有气泡用手指搅匀,洒上坚果酥。
5、175度烤12分钟,后降150度烤25分钟。
(创建于2018-04-07)1、蛋黄+香草精+果酱、柠檬汁液体拌匀,再加奶油+玄米油拌匀,再加低面过筛两次拌匀。
2、蛋白打发到起泡,分两次下糖,打成微湿性发泡(一有倒勾立马拿起来)。
3、蛋白用1/3~1/4丢进蛋黄液中拌均,再倒回蛋白中切拌均匀(动作一定要快,因为微湿消泡超快!),最后倒入蜜柑丁、柠檬皮屑(可加可不加)搅拌。
4、平均倒入小纸杯模,敲一下,上面若有气泡用手指搅匀,洒上坚果酥。
5、175度烤12分钟,后降150度烤25分钟。
(创建于2018-04-07)