泡菜葱花煎蛋卷
材料
做法
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1:将泡菜和葱花切细碎,加入蛋,搅拌均匀后,加入高汤及所有调味料拌匀备用。
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2:中小火加热油锅,1大匙油加入后,用(食品级)厨房纸巾涂抹均匀,并吸掉多余油份。
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3:倒入蛋汁前,要稍微再搅拌一下,避免泡菜葱花等料都沈在碗底。确认油温够热,倒入1小滴蛋汁,迅速变熟即为温度足够,接着倒入约1/5的蛋汁,开始不断起泡后从一边将蛋皮卷起。
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4:蛋卷移到旁边后,记得要再用刚刚的纸巾涂抹一下,再加入约1/5的蛋液,出现大气泡后继续卷卷卷~
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5:如此不断重复同样动作,抹油、搅拌蛋汁、加蛋汁、卷起,直到蛋汁用完。
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6:最后成形,将两面煎成金黄色,然后你就会得到一个胖嘟嘟的煎蛋卷囉~
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7:记得起锅后要稍微放凉再切。