红茶焦糖布丁

材料

"茶包 1或2","鸡蛋 3个","砂糖 110g","鲜奶 250g","鲜奶油 80g","吉利丁粉 12g","香草精 2ml",

做法

  1. step1

    1:将鲜奶以微波炉或瓦斯炉加热至接近沸腾,并放入茶包(时间约3-5分钟,视个人喜好增减)

  2. step2

    2:待上一步骤的红茶鲜奶降温至50度以下后(手指放入不觉得烫时),将蛋黄、"一半"的砂糖、香草精等一起倒入并搅拌均匀后倒入锅中,用小火煮至糖融化即可关火,过程中要不停搅拌(以免因蛋黄变熟而结块)。

  3. step3

    3:将吉利丁粉以20cc的温水搅拌均匀溶解后,倒入锅中,再倒入鲜奶油,一起拌匀成为布丁液(不要加热喔~)。

  4. step4

    4:将布丁液倒入自己喜欢的容器中,放入冰箱冷藏,直到凝固。

  5. step5

    5:开始制作焦糖: 将剩下的砂糖与1小匙冷水一起放入锅中以小火煮,不时稍微摇动锅子使整体均匀(勿用汤匙等器具搅拌),当颜色加深并变成深咖啡色后,再加入三大匙热水,摇动锅子使焦糖均匀即熄火(若过久可能变成焦黑并且附着在锅底,尽量避免)。

  6. step6

    6:待焦糖稍微放凉后,倒在已凝固的布丁表面,一起放入冰箱冷藏1-2小时后即可享用 : )

  7. step7

    7:上桌

(创建于2018-04-08)

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焦糖布丁的做法
布丁的做法

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