1:鸡腿切成比适口大小稍微大一些（煮后会缩），洋葱切大块，大蒜切片，马铃薯削皮备用。所有调味料备齐，方便料理中快速取用。（黄咖哩粉、辣椒粉及椰奶可在全联购得；鱼露、虾酱及椰子糖大型百货超市有售）

2:起油锅，热油时以鸡皮朝下的方式将鸡肉平舖在锅内，以中大火将鸡肉煎至断生上色。

3:鸡肉盛起备用。

4:原锅投入洋葱，中火炒至呈现漂亮焦黄色、看起来很好吃的样子，接着将蒜片加入拌炒至香气四溢。

5:将煎好的鸡肉、炒好的蒜香洋葱移至可炖煮的深锅内，加入黄咖哩粉、椰子糖和辣椒粉，稍微拌炒。

6:闻到咖哩香气后将马铃薯及虾酱投入锅内，大略拌炒。

7:接着倒入椰奶搅拌均匀，稍微滚起后再加入清水煮至沸腾。

8:转成小火，加盖炖煮30分钟左右至食材入味。

9:开盖以鱼露调味，拌匀即可起锅。

10:不需隔夜熟成入味，当餐吃就很够味。如果没吃完第二餐加热需要适量加一点水，才不会过咸。