全麦奶油乳酪餐包

材料

"汤种面糊 100g","高筋面 250g","全麦面粉 50g","糖 30g","盐 1/4t","冷水 110cc","燕子酵母 1/2t","奶油干酪 50g","蜂蜜丁 随意","冷水 90cc","高筋面粉 20g",

做法

  1. step1

    1:制作汤种:将水加入高粉中拌匀,再用小火加热,一直搅拌至浓稠,底部呈漩涡状即可关火,用保鲜膜盖住避免干燥,放凉后入冰箱(可冰三天)

  2. step2

    2:取内锅,倒入100g汤种面糊和其它材料(奶油干酪和蜂蜜丁除外),放进面包机选模式30(乌龙面),行程(15分钟)结束后倒入奶油干酪,再选一次模式30,打7分钟后加入蜂蜜丁,继续行程(若过热,要加冰宝)。取出面团,整成圆形后,放入抹油的钢盆中。

  3. step3

    3:面团表面喷一些水,盖上湿布,发酵至2倍大(约60分钟)

  4. step4

    4:取出面团,轻拍面团排气,分成16等份(每份约35g),滚成圆形,放在烤盘上,面团表面喷水,放入烤箱进行终发直至面团发至1.5倍大

  5. step5

    5:将烤盘取出,预热烤箱170度,预热完成后入炉烤约16~18分钟至表面呈金黄色即可

(创建于2018-04-08)

关键词

餐包  奶油乳酪  全麦  

奶油怎么做
乳酪怎么吃

小知识