暖身麻油鸡翅

材料

"土鸡三节翅 6只","姜片 70克","麻油 6大匙","酱油 4大匙","冰糖 15克","水 200c.c.","盐 少许",

做法

  1. step1

    1:准备好所有食材。

  2. step2

    2:首先用清水轻洗鸡翅,接着从关节剁下成三段。

  3. step3

    3:将姜切成片状,以便于麻油爆姜时每面可轻易接触麻油逼出姜的味道。

  4. step4

    4:以中小火热锅后倒入麻油 ,麻油热后放入姜片炒至两面微焦。

  5. step5

    5:放入三节翅并转成中大火翻炒让每只鸡翅均匀受热变色(转至中大火可让鸡肉迅速收缩增加肉质弹性)。

  6. step6

    6:接着转成中小火并加入酱油炒至均匀上色,同时也带出酱油香味。 转至小火倒入水和米酒并加入冰糖 。

  7. step7

    7:盖上锅盖闷煮,帮助鸡肉内部熟并入味。

  8. step8

    8:闷煮到剩下微微酱汁后,掀开锅盖稍微拌炒一下用筷子插入鸡翅,若能轻易插入表示内部已熟,此时就可再斟酌撒上盐巴调味,再做最后拌炒并关火。

  9. step9

    9:这样香喷喷的油亮麻油鸡翅就完成了!!

  10. step10

    10:上桌。

(创建于2018-04-08)

关键词

麻油鸡  油鸡  暖身  

麻油的做法
鸡翅的家常做法

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