澄汁排骨
材料
"猪小排骨 1斤","香吉士 4个","玉米粉 适量","香吉士汁 1/2碗","水 1/4碗","糖 1大匙","白醋 1大匙","太白粉水 适量","盐 1小匙","糖 1小匙","米酒 1大匙","全蛋 1个",
做法
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1:主食材: 小排骨洗净先走水 ( 先放再水龙头下让水一直冲) 约10分钟, 这个动作是让猪排骨的腥味可消除掉, 再用一些蔬果类(剁碎或用果汁机打碎) , 盐, 糖, 米酒, 蛋白去抓码醃约30分钟.
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2:澄汁准备: 香吉士挤出汁来过筛, 调味 - 水, 糖, 白醋 调匀备用
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3:另外香吉士取少许皮, 最后可洒上排骨上增添风味!
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4:这就是橙汁和柳丁皮准备好了.
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5:将醃好排骨裹上玉米粉
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6:起油锅去炸
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7:两面金黄, 表皮酥脆沥油备用.
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8:另起锅, 将澄汁先倒入煮滚
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9:放入炸好排骨拌匀酱汁, 芶薄芡放点太白粉水即可起锅.
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10:香吉士切片先摆盘
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11:最后将排骨放在中间洒上香吉士皮即可盛盘享用!