大阪豚平烧
材料
"高丽菜 70克","五花肉片 70克","盐 1/8茶匙","鸡蛋 2只","砂糖 1/2茶匙","奶油溶液 15克","水 1汤匙","鲣鱼素 1/4茶匙","大阪烧酱 适量","日式蛋黄酱 适量","海苔粉 适量","柴鱼片 适量",
做法
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1:把高丽菜切丝。
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2:把五花肉片切成方块,两面平均洒上盐备用。
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3:把鸡蛋、砂糖和奶油溶液拌匀备用。
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4:把水和鲣鱼素拌匀备用。
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5:以中大火烧热锅子,不用下油,下五花肉片煎两面至出油。
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6:加入高丽菜炒 1 分钟后,加入已拌匀的水和鲣鱼素,多炒约 2 分钟至五花肉熟透和高丽菜变软即成馅料,盛起备用。
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7:抹净锅子后,以小火烧热油,下蛋浆,以筷子搅拌约 30 秒。然后摇动锅子让蛋浆布满锅底。煎至鸡蛋半熟,即底部完全凝固,表面仍未熟的状态。
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8:把馅料平放在中间。
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9:把鸡蛋两边向内折好压实。
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10:用碟子一边反转盖在锅上,一边翻转锅子上碟。
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11:依次扫上大阪烧酱、唧上日式蛋黄酱、洒上海苔粉和放上柴鱼片即成。