乌鱼枸杞卤白菜

材料

"乌鱼 250克","圆白菜 500克","虾米 1茶匙","干香菇 1朵","枸杞 1/2汤匙","姜 1片","树薯 1杯","炸油 适量","酱油 2茶匙","米酒 1茶匙",

做法

  1. step1

    1:乌鱼去骨。干香菇泡软后切丝。虾米冲洗后,以一杯水将虾米浸泡5分钟。 白菜洗净撕成块。枸杞泡水洗净表面灰尘。

  2. step2

    2:乌鱼切2-3cm块状,加醃料醃10分钟。

  3. step3

    3:鱼块均匀裹上树薯粉(地瓜粉)。

  4. step4

    4:将铸铁锅置瓦斯炉(或电磁炉上),加油后开火,油热后,轻轻放入鱼块,用半煎炸的方法,将鱼块每一面炸成金黄色。将油倒掉,擦干净。

  5. step5

    5:炸好的鱼块沥干油。

  6. step6

    6:铸铁锅下一茶匙油, 中大火爆香姜片,干香菇及虾米。锅里的黑色珐瑯粗面处理,当加上油后,会让食物有爆炒及酥炸的效果。泡虾米及泡香菇水不要倒掉,备用 。

  7. step7

    7:分批下白菜,炒至有点变软后再放下一批。铸铁内锅外表轻巧不笨重,容量更是深藏不露,可放得下2颗圆白菜(1kg的白菜!)。如果想吃更多的白菜,可把食谱里500克的白菜份量加倍到1公斤。

  8. step8

    8:倒进鱼块、枸杞、泡虾子及泡香菇的水轻轻翻炒。

  9. step9

    9:将铸铁锅放进电锅内,外锅加水半杯,加电锅盖,煮至开关跳起。

  10. step10

    10:白菜吸满乌鱼的鲜甜,不需任何高汤,甚至最后调味的盐巴及胡椒也可省掉,因为乌鱼有用酱油醃过,盐份已散发在白菜及汤汁上,开动吧!

(创建于2018-04-12)

关键词

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枸杞怎么吃

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